O povestioară aromată irlandeză

”Trăim într-o lume minunată, care este plină de frumuseţe, farmec şi de aventură. Nu există un sfârşit pentru aventurile pe care le putem avea, doar în cazul în care le căutăm cu ochii deschişi”.
Jawaharlal Nehru

Este timpul să o luăm din nou din loc şi să descoperim o nouă ţară plină de poveşti şi locuri mirifice, dar şi să-i furăm din reţetele tradiţionale.

De această dată ne aşteaptă Irlanda, să ne încânte cu peisajele ei extraordinar de pitoreşti şi să ne lase să-i adulmecăm aromele de prin bucătării.

Poposim la Dublin, capitala Irlandei, care atrage anual mii de turişti şi pe bună dreptate, căci e un orăşel foarte colorat, plin de viaţă şi cu oameni veseli. A, şi să nu uit să menţionez, foarte verde, de zici că este un orăşel care a fost ridicat într-un parc.

Supă-cremă de praz şi cartofi

Atât cartoful, cât şi prazul sunt două ingrediente nelipsite din multe reţete irlandeze. Astfel că supa-cremă din praz şi cartofi este un preparat tradiţional, pe care-l veţi întâlni des pe mesele irlandezilor.

Plăcinta ciobanului

Plăcinta ciobanului sau plăcinta ţărănească, cum mai este numit acest fel de mâncare, îşi are originile în Irlanda şi Marea Britanie, încă din secolul 18, atunci când oamenii mai săraci au început să utilizeze cartoful în bucătăria lor de fiecare zi. De obicei, este numită plăcintă ţărănească cea în care folosim carne de vită, iar cea a ciobanului – dacă folosim carnea de miel. Eu am utilizat piept de pui la prepararea reţetei, voi însă puteţi alege varianta clasică, cu miel sau vită.

Somon cu rozmarin

Irlanda, fiind o ţară insulară, este înconjurată de ape în care cresc tot felul de specii de peşti. Iar somonul, fiind una dintre speciile ce vieţuiesc în aceste ape, nu e considerat o delicatesă ca în alte ţări, ci este prezent în multe reţete tradiţionale.

Pârjoală ca la Kiev

Următoarea reţetă cu siguranţă satisface şi gusturile celui mai pretenţios gurmand. O reţetă tipică bucătăriei ucrainene: gustoasă, consistentă, dar şi uşor de preparat. Cu toate că este considerată o reţetă definitorie pentru Ucraina, originile acesteia sunt de undeva din Franţa, fiind inventat de un bucătar pe nume Nicolas Appert, iar bucătarii ucraineni ar fi preluat-o şi introdus-o mai întâi în cele mai sofisticate restaurante din Kiev, pe la 1970, ca mai apoi să ajungă pe mesele oamenilor de rând.

Plăcintă cu dovleac

La desert vă propun o reţetă simplă şi savuroasă: plăcintă cu dovleac şi brânză. La această reţetă observăm influenţele austriece, plăcinta fiind similară cu ştrudelul clasic austriac. Diferă doar umplutura.

Bizcochuelo

Pentru desert am ales o reţetă simplă, Bizcochuelo (sau tort-burete, numit aşa datorită faptului că este foarte uşor şi aerat), similar pandişpanului nostru. Această prăjitură o putem savura simplă, cu dulceaţă sau o putem însiropa şi decora cu frişcă.

Salată cu dovleac

Pentru că este atât de popular dovleacul în reţetele austriece, merită să-i mai dedicăm o gustoşenie de reţetă. Cu toate că pe plaiurile noastre se plantează fel de fel de soiuri de bostani, eu nu am reuşit să găsesc renumitul dovleac styrian, aromat intens, poate îl veţi găsi voi ascuns pe o tarabă din piaţă sau chiar printr-o grădină de la ţară. Dar cred că nu vom greşi mult înlocuindu-l cu dovlecii de pe la noi.

Tartă cu brânză

La sfârşit de august şi început de toamnă în Suedia au loc renumitele „petreceri cu crabi” în aer liber, la curte sau la iarbă verde, unde se adună prietenii şi familia. Noi nu vom pregăti de data aceasta crabi, ci o tartă cu brânză, care este nelipsită la aceste petreceri.

Aripioare picante

Următoarea reţetă, aripioare picante de pui, mă trimite cu gândul la imaginile din filmele americane, în care apar diverse scene în care personajele principale mănâncă aripioare picante: la mesele din mall-uri, în faţa televizorului urmărind meciul de fotbal sau în cinema.

Burger

Să începem cu clasicul burger, a cărui imagine ne apare în prima secundă în care ne gândim la bucătăria americană. Burger-ul a apărut pe la sfârşitul secolului XIX – început de secol XX, ca răspuns la schimbările ce aveau loc în societate, datorate industrializării, oamenii având prea puţin timp pentru a pregăti feluri de mâncare laborioase.

Prepeliţă la cuptor

Când vine vorba de carne, elvețienii, în special cei din regiunea franceză, preferă în locul cărnii de porc sau vită, pasărea. De aceea am ales să pregătim prepeliță la cuptor.

Păstăi cu sos de roșii și cartofi cu usturoi

Ce poate fi mai delicios pe timp de vară decât o porție zdravănă de păstăi cu sos de roșii și cartofi țărănești cu usturoi. O bunătate cu care ne alintă sezonul estival.

Tortilla

Cel mai cunoscut şi apreciat preparat din bucătăria spaniolă e „tortilla”, care nu este, cum am fi tentaţi să credem, asemănătoare cu tortilla mexicană, adică o pită. Tortilla spaniolă este, de fapt, o omletă cu cartofi, săţioasă şi gustoasă, care se prepară foarte rapid. Reţeta de omletă se presupune că provine din Persia, unde se numea „kookoo sabzi”, având la bază ouă şi diverse verdeţuri, de aici călătorind către alte ţări, în Turcia devenind, astfel, kaygana, în Italia evoluând în frittata, în Franţa devenind omletă, iar în Spania – Española Tortilla sau Tortilla de patata.

Quesadillas cu măr

Quesadillas este, de fapt, un fel de mâncare sărat, constând din foi de tortilla cu brânză. Dar noi îi vom da o nouă „înfăţişare”, una dulce.