Descoperiri culinare din Austria

„Călătoria te face modest. Astfel observi ce loc mic ocupi în lume”.
Gustave Flaubert

Nu, nu putem sta pe loc, mai avem atâtea ţări de descoperit, atâtea bucătării interesante de vizitat, adulmecat, gustat, încât nu avem timp să zăbovim, trebuie să ne mişcăm, repede, repede.

În acest articol vreau să vă fac cunoştinţă cu o ţară încântătoare, desprinsă din poveşti şi cu o bucătărie extrem de savuroasă. Faceţi cunoştinţă, aceasta este Austria!

Ştrudel cu măr

Plăcintă cu măr… sună banal, hmm mai încercăm… ştrudel cu măr? Parcă se schimbă ceva, simţi cum salivezi doar gândindu-te la el? Nu eşti singurul, acesta este unul dintre cele mai populare deserturi din lume.

Varză dulce-acrişoară

Austriecii sunt cunoscuţi pentru „dragostea” lor faţă de preparatele din varză. Iar reţeta pe care o vom găti este una clasică, ideală pe post de garnitură.

Salată cu dovleac

Pentru că este atât de popular dovleacul în reţetele austriece, merită să-i mai dedicăm o gustoşenie de reţetă. Cu toate că pe plaiurile noastre se plantează fel de fel de soiuri de bostani, eu nu am reuşit să găsesc renumitul dovleac styrian, aromat intens, poate îl veţi găsi voi ascuns pe o tarabă din piaţă sau chiar printr-o grădină de la ţară. Dar cred că nu vom greşi mult înlocuindu-l cu dovlecii de pe la noi.

Schnitzel Wiener Art

Şniţelul vienez (Wiener Schnitzel) este, fără doar şi poate, o carte de vizită pentru gastronomia austriacă. Cu toate că vom găsi acest mod de a găti carnea în foarte multe bucătării, cea austriacă i-a dat numele, dar şi mult apreciata crustă crocantă.

Supă-crem de dovleac

 

Prima reţetă din meniul austriac pe care o vom găti îşi are originile în regiunea Styria, din sudul Austriei, faimoasă pentru dovlecii aromaţi care cresc acolo. Atât de popular este dovleacul în Styria, încât regiunea este supranumită şi Provincia Dovleacului, măriei sale dovleacul dedicându-i-se chiar şi un festival în luna octombrie: „Kuerbisfest” – adică ”Festivalul Dovleacului”. Iar noi, pentru a-l cinsti, vom face o minunăţie de supă-crem de dovleac, probabil cea mai populară reţetă styriană, care cu siguranţă nu vă va lăsa indiferenţi.