„De multe ori simt că merg în unele regiuni îndepărtate ale lumii pentru a-mi aminti cine sunt cu adevărat.”
(Michael Crichton)
Dacă îți dorești să te desprinzi din cotidian și să descoperi o destinație care te va vrăji pe loc, atunci e cazul să mă urmezi într-o nouă călătorie. Ia-ți rucsacul în spate, harta în mâini și înarmează-te cu o doză bună de spirit de aventură, pentru că ne vom lăsa aruncați chiar în mijlocul Mediteranei.
„Misterul vieții nu este o problemă ce trebuie rezolvată, ci o realitate ce trebuie experimentată.”
Frank Herbert
vă propun o călătorie în Țara Sfântă, Israel. Cu toate că ar fi mai multe orașe pe care aș fi vrut să le descoperim, pentru acest periplu am ales locul în care au fostpuse bazele creștinismului – Ierusalimul.
Capitala Israelului fascinează prin încărcătură istorică și religioasă, misticism, peisaje pitorești, descrise și în Biblie. Cetatea veche a orașului este inclusă din 1981 în patrimoniul UNESCO și este împărțită, conform unei tradiții seculare, în patru zone: „iudaică”, „creștină”, „armeană” și „musulmană”.
În Ierusalim fiecare clădire, grădină, fiecare pietricică are o încărcătură istorică și religioasă deosebită. Cu peste 1000 de sinagogi, zeci de moschei și peste 150 de biserici, orașul copleșește prin multitudinea de obiective religioase pe care le putem vizita.
Unul dintre cele mai importante locuri de pelerinaj pentru creștinii din întreaga lume este Biserica Ortodoxă a Învierii. Aceasta mai e numită și Biserica Sfântului Mormânt, aici aflându-se mormântul Mântuitorului. Sfântul Mormânt este locul unde se întâlnesc cele trei biserici (ortodoxă, coptă şi catolică). Pentru a fi evitate disputele dintre confesiuni, s-a realizat o delimitare a drepturilor fiecăreia asupra zonei, precum şi un statut de funcționare a bisericii și a locurilor pentru închinare din Ţara Sfântă.
Considerat cel mai sfânt loc de pe pământ, aici s-au întâmplat cele mai mari minuni ale creștinătății, ce continuă și în zilele noastre. Biserica este locul în care, înainte de Paști, în Sâmbăta Mare, în timpul Vecerniei Mari, dupărugăciunile preotului şi ale credincioșilor de toate confesiunile, din cupola bisericii coboară Lumina Sfântă, care mai apoi e trimisă în toate colțurile lumii pentru a aduce pace și bunăstare pe pământ.
Ne îndreptăm pașii către cel mai vizitat loc din Ierusalim: Zidul Plângerii. Denumit astfel datorită obiceiului evreilor de a veni aici și de a deplânge distrugerea Templului Sfânt. Acesta este cel mai vizitat loc de către pelerini și turiști deopotrivă, veniţi aici din toate colțurile lumii. Zidul Plângerii are o semnificație deosebită, aceasta fiind singura parte păstrată din Templul lui Solomon.
Ne alăturăm și noi celor 6 milioane de vizitatori ce vin anual pentru a se ruga la Zidul Plângerii, majoritatea spunându-și rugile cu voce tare, în diverse limbi. Evreii care vin aici, dar și cei de alte confesiuni, obișnuiesc să scrie scrisori cu dorințele lor, pe care le plasează plini de speranță și credință în crăpăturile zidului. Iar de 2 ori pe an, în preajma Paștelui și a Anului Nou Evreiesc (care este sărbătorit toamna) un rabin desemnat și câteva ajutoare special alese scot hârtiile cu dorințe din crăpături și le îngroapă pe Muntele Măslinilor.
De aici mergem să admirăm splendida moschee Cupola Stâncii, cea mai veche construcție islamică funcțională. Aceasta este ridicată peste piatra în preajma căreia, conform tradițiilor islamice, Profetul Mohamed urcase într-o lungă călătorie de noapte către Rai, în anul 621 DH, alături de îngerul Jibril.
Spre finalul călătoriei ne îndreptăm către Muntele Măslinilor, munte pe care l-a parcurs Mântuitorul la intrarea Sa în Ierusalim, unde vom descoperi Capela Înălțarea Domnului, locul din care Domnul Iisus Hristos s-a Înălțat la cer. Totaici se află Grădinile Ghetsimani, acolo unde Hristos, înainte să fie Răstignit, s-a rugat Tatălui ceresc.
Spre înserate, de pe Muntele Măslinilor vom admira cum apune soarele peste întreg Ierusalimul: peste zidurile ce înconjoară Cetatea Sfântă, Muntele Sion, Muntele Templului.
Dar pentru că şi bucătăria ne ajută să înțelegem specificul cultural al unei țări pornim într-o altfel de călătorie, una culinară.
Ceea ce a devenit astăzi cunoscut sub numele de bucătărie israeliană, reprezintă, de fapt, un amalgam delicios între specificul culinar al Africii de Nord (Maroc, Libia, Tunisia, Algeria), al vecinilor săi din Orientul Mijlociu (Liban, Yemen, Irak), al țărilor mediteraneene, și, nu în ultimul rând, al tradițiilor culinare aduse de evreii întorși în Țara Sfântă din toate părțile lumii unde se stabiliseră.
Ținând cont de faptul că în Israel evreii sunt populația majoritară (peste 75%), nu putem vorbi de bucătăria israeliană fără a aminti de ansamblul regulilor de alimentație evreiești, numite Cușer. Printre numeroasele legi care fac parte din cușer sunt interdicțiile cu privire la consumul de animale „murdare” (cum ar fi carnea de porc, fructele de mare, atât moluște, cât și crustacee, și cele mai multe dintre insecte, cu excepția anumitor specii de lăcuste). De asemenea, legile evreiești interzic amestecarea cărnii și a lactatelor. Iar sacrificarea mamiferelor și a păsărilor se face în conformitate cu un proces cunoscut sub numele de shechita.
Vă urez Poftă Bună și vă doresc să aveți întotdeauna curiozitatea și dorința de a călători, fie uneori doar imaginar.
Urmează o călătorie pe care mi-o doresc de mult timp şi pe care mă bucur că o facem împreună, în fascinanta Budapesta.
Cele două oraşe, Buda şi Pesta, întemeiate de o parte şi de cealaltă a Dunării, s-au unit pentru a forma capitala Ungariei, spre care se îndreaptă, imaginar, paşii noştri. Oraşul de pe Dunăre ne întâmpină cu o atmosferă vibrantă, tinerească şi cu arhitectura sa impresionantă, ce au făcut să fie supranumit şi „Parisul din Est”.
„Dacă te vei trezi singur într-un oraş necunoscut, vei avea una dintre cele mai plăcute senzaţii din lume.”
Freya Stark
Vă era dor de o nouă călătorie? Ne deconectăm de la cotidian, conectăm imaginarul şi mergem pe urmele vânătorilor de comori spanioli care, în căutarea munţilor de argint, au ajuns într-o ţară pe care au numit-o sugestiv: Argentina. Argint nu au găsit, în schimb au descoperit o ţară cu peisaje ce-ţi taie respiraţia, cu plante şi vietăţi pe care nu le-au mai văzut în altă parte, o lume misterioasă, total diferită, pe care nu au dorit să o mai părăsească, preferând să se stabilească pe aceste meleaguri nou aflate. După mulţi ani care s-au scurs de atunci, poposim şi noi în aceste locuri, ca să le dezvăluim farmecul, să cunoaştem oamenii, tradiţiile şi bucatele inedite.
„A călători înseamnă a trăi”.
Hans Christian Andersen
Această nouă aventură culinară o putem intitula sugestiv (cu ghilimelele de rigoare): „În căutarea reţetelor pierdute”, pentru că ne vom întoarce din nou în ţara lui Proust. În prima noastră călătorie gastronomică pe aceste meleaguri ne-am desfătat simţurile. Printre lanuri de lavandă am descoperit aromele inconfundabile ale Provence-ului. Dar atâtea reţete, gusturi şi senzaţii ascunde bucătăriafranceză, încât iarăşi nu am putut rezista ispitelor. Aşa că vă invit, încă o dată, să descoperim noi secrete ale celei mai apreciate bucătării de pe mapamond.
”Nu am fost pretutindeni, dar este pe lista mea.”
Susan Sontang
Dacă aşteptaţi o escapadă culinară în Caucaz, să ştiţi că e timpul să o luăm din loc, căci Armenia e următoarea noastră destinaţie în căutarea savorilor lumii.
Vom încerca să descoperim tradiţiile gastronomice ale ţării, care este cunoscută drept leagăn al creştinătăţii, chiar din frumoasa capitală – Erevan. Fiind unul dintre cele mai vechi oraşe din lume, populat de peste 3000 de ani încontinuu, înălţat în locul fortăreţei numite Erebuni, Erevanul cu siguranţă nu te va lăsa indiferent.
Pentru a putea începe călătoria, trebuie să vă amintesc că emblema oraşului este muntele Ararat, care, cu toate că acum se află în Turcia, continuă să fie dragostea, mândria armenilor. Citește în continuare
”Peste 20 de ani vei fi mai dezamăgit de lucrurile pe care nu le-ai făcut decât de lucrurile pe care le-ai făcut. Aşadar, ridică ancora. Cârneşte vasul departe de portul sigur. Prinde vântul care să umfle pânzele. Explorează. Visează. Descoperă.”
Mark Twain
De această dată vă propun o destinaţie pentru aventura noastră culinară pe care, cu siguranţă, nu o veţi putea refuza. Vom merge în ţara lui Moş Crăciun, dar nu vrem doar să-i vedem sania trasă de reni sau elfii împachetând cadourile pentru Crăciun. Ci vrem să aflăm ce-i place moşului să mănânce.
”Trăim într-o lume minunată, care este plină de frumuseţe, farmec şi de aventură. Nu există un sfârşit pentru aventurile pe care le putem avea, doar în cazul în care le căutăm cu ochii deschişi”.
Jawaharlal Nehru
Este timpul să o luăm din nou din loc şi să descoperim o nouă ţară plină de poveşti şi locuri mirifice, dar şi să-i furăm din reţetele tradiţionale.
De această dată ne aşteaptă Irlanda, să ne încânte cu peisajele ei extraordinar de pitoreşti şi să ne lase să-i adulmecăm aromele de prin bucătării.
Poposim la Dublin, capitala Irlandei, care atrage anual mii de turişti şi pe bună dreptate, căci e un orăşel foarte colorat, plin de viaţă şi cu oameni veseli. A, şi să nu uit să menţionez, foarte verde, de zici că este un orăşel care a fost ridicat într-un parc.
Lasă-ţi mintea să pornească într-o călătorie printr-o stranie nouă lume. Lasă deoparte tot ce credeai până acum despre lume. Lasă-ţi sufletul să se îndrepte într-acolo unde tânjeşti să fii… Închide-ţi ochii şi permite-i spiritului tău să se înalţe, şi vei trăi cum n-ai făcut-o vreodată
Erich Fromm
Iată că veni timpul pentru un nou voiaj gastronomic. În dorinţa de a cunoaşte locuri noi şi descoperi bucate de pe alte meleaguri, pornim spre vecina noastră – Ucraina. Frumuseţea naturii, diversitatea culturală şi tradiţiile culinare de aici, cu siguranţă, nu te vor lăsa indiferent.
Poposim în pitorescul Lvov, considerat un oraş bijuterie al Ucrainei. Şi pe bună dreptate, căci stilul arhitectural distinct, îmbinarea deosebită de tradiţii, culturi, obiceiuri, l-au aşezat în lista selectă a oraşelor incluse în patrimoniul UNESCO. Citește în continuare
”Îmi place să călătoresc, dar urăsc să ajung.”
Albert Einstein
Pofta de călătorie ne îndreaptă paşii către o destinaţie cu totul deosebită, către ”ţara celor o mie de insule” – Croaţia. O ţară perfectă pentru turiştii gurmanzi, cum suntem noi, unde vom descoperi peisaje ireal de frumoase, dar şi o bucătărie extrem de bogată şi variată, în funcţie de regiunea pe care o vizităm.
”Nu-mi spune cât de educat eşti, ci spune-mi cât de mult ai călătorit.”
Mohammed
Articol cu iz tomnatic, scris înainte de cea mai cunoscută sărbătoare a toamnei: Haloween-ul.
Această călătorie gastronomică promite a fi una deosebită, pentru că vom vizita continentul America de Sud, explorând frumoasa ţară a cafelei: Columbia. Aici vom descoperi reţetele columbiene apreciate de gurmanzi, vom afla care este oraşul columbian inclus în Lista UNESCO a Oraşelor Creative pentru Gastronomie. Dar cel mai important, vom sărbători împreună Haloween-ul pe continentul unde a apărut ”mascota” sărbătorii: DOVLEACUL!
”Nu toţi cei ce rătăcesc sunt pierduţi”.
J.R.R. Tolkien
Plecăm din nou la drum, într-o ţară care te copleşeşte prin frumuseţe, culoare, neobişnuit, aromă, cultură, unde la fiecare pas vei fi surprins de ceva nou şi neobişnuit.
„Călătoria te face modest. Astfel observi ce loc mic ocupi în lume”.
Gustave Flaubert
Nu, nu putem sta pe loc, mai avem atâtea ţări de descoperit, atâtea bucătării interesante de vizitat, adulmecat, gustat, încât nu avem timp să zăbovim, trebuie să ne mişcăm, repede, repede.
În acest articol vreau să vă fac cunoştinţă cu o ţară încântătoare, desprinsă din poveşti şi cu o bucătărie extrem de savuroasă. Faceţi cunoştinţă, aceasta este Austria! Citește în continuare
Şniţelul vienez (Wiener Schnitzel) este, fără doar şi poate, o carte de vizită pentru gastronomia austriacă. Cu toate că vom găsi acest mod de a găti carnea în foarte multe bucătării, cea austriacă i-a dat numele, dar şi mult apreciata crustă crocantă. Citește în continuare
„Călătoriile sunt fatale pentru prejudecăţi, bigotism şi minţi înguste”.
Mark Twain
Pofta şi curiozitatea îmi dau din nou imbold de a porni la drum, în căutare de noi aventuri culinare. Aşa că vă invit să vă echipaţi cu furculiţe, oale, polonice şi ce mai aveţi nevoie pentru noile experimente gastronomice.
Noul nostru periplu culinar ne îndreaptă paşii către Stockholm, capitala Suediei, pentru a descoperi secretele şi aromele scandinave, dar şi frumuseţea oraşului amplasat pe 14 insule. Citește în continuare
Gurmand hoinar 