Arhiva | Spania RSS feed for this section

O fiestă culinară în Spania

14 iul.

unnamed

„Toate călătoriile au destinaţii secrete de care călătorul nu este conştient”.

Martin Buber

Sunteţi pregătiţi să pornim într-un nou periplu culinar? De această dată vom explora o nouă savuroasă gastronomie mediteraneană. Vom descoperi Spania, ţara care ne-a dat una dintre cele mai apreciate şi mai diverse bucătării din lume. Aceasta a fost influenţată atât de climatul mediteranean, cât şi de poziţia geografică, fiind o poartă între Europa şi Africa, îndelung disputată, cotropită, pe rând, de greci, celţi, romani, de arabii din nordul Africii, toate aceste naţiuni lăsându-şi amprenta asupra gastronomiei zonei. Citește în continuare

Sangria

14 iul.

sangria

Sangria este o băutură alcoolică răcoritoare, cu aromă de fructe ce-şi are originile în Spania, dar care este răspândită în multe ţări de pe mapamond. Aceasta are o istorie îndelungată, de aproape 2000 de ani, când romanii ce cuceriseră pământurile spaniole au plantat aici viţa-de-vie. Deoarece apa în acele vremuri era considerată nesigură pentru consum, ea se amesteca cu vin şi diverse condimente, în încercarea de a ucide bacteriile. Iar numele de sangria provine de la „sangre”, care înseamnă sânge şi se datorează culorii întunecate pe care o are băutura.

Citește în continuare

Crema Catalana

14 iul.

desert

Pentru desert am ales Crema Catalana, care, în mod tradiţional, se pregăteşte pe 19 martie, când este sărbătorit Sf. Iosif în Spania, de aceea i se mai zice şi Crema Sfântului Iosif. Acesta este considerat unul dintre cele mai vechi deserturi, fiind declarat de către Institutul Catalan de Culinărie drept desertul naţional al regiunii Catalane.

Citește în continuare

Vită Asturia

14 iul.

vita

Cu toate că pe ţărmurile iberice carnea de vită nu este consumată la fel de des ca peştele, carnea de pasăre sau porcul, eu am „răscolit” prin reţetele spaniole şi am găsit un fel de mâncare din viţel, foarte savuros, pe care vă îndemn să-l gătim împreună. Acesta se prepară, în special, în nordul Spaniei, în regiunea Asturia.

Citește în continuare

Paella

14 iul.

paella

Paella, cu toate că e un preparat emblematic pentru bucătăria spaniolă, îşi trage originile din Levant, fiind introdusă de cotropitorii arabi ce se instalaseră aici. Denumirea provine de la tigaia în care se prepară: „paellera”. Este o mâncare gătită în special duminica, atunci când se reuneşte întreaga familie la masă.

Citește în continuare

Gazpacho

14 iul.

Gazpacho

Gazpacho este o supă rece de roşii, ce provine din regiunea Andalucia, din sudul Spaniei. Reţeta tradiţională conţine, pe lângă roşii, usturoi şi alte ingrediente specifice, oţet de vin şi pâine. Eu vă propun să modificăm uşor reţeta, eliminând anumite ingrediente şi adăugând altele, pentru un plus de savoare. Citește în continuare

Tortilla

14 iul.

IMG_6169

Cel mai cunoscut şi apreciat preparat din bucătăria spaniolă e „tortilla”, care nu este, cum am fi tentaţi să credem, asemănătoare cu tortilla mexicană, adică o pită. Tortilla spaniolă este, de fapt, o omletă cu cartofi, săţioasă şi gustoasă, care se prepară foarte rapid. Reţeta de omletă se presupune că provine din Persia, unde se numea „kookoo sabzi”, având la bază ouă şi diverse verdeţuri, de aici călătorind către alte ţări, în Turcia devenind, astfel, kaygana, în Italia evoluând în frittata, în Franţa devenind omletă, iar în Spania – Española Tortilla sau Tortilla de patata. Citește în continuare