Arhiva | Turcia RSS feed for this section

Delicii turceşti

11 iul.
Blue_mosque-Istanbul


„Destinaţia nu este niciodată un loc, ci un nou mod de a vedea lucrurile.”
Henry Miller

În acest voiaj culinar nu vom părăsi complet Asia, ci doar vom explora alte locuri, în dorinţa de a descoperi ţinuturi, tradiţii şi bucătării noi. În drumul nostru prin lume ne oprim să vizităm şi să ne lăsăm surprinşi de fascinanta Turcie.

Pentru a descoperi aromele inconfundabile ale acesteia, ne oprim în Sultanahmet, cartierul istoric al Istanbulului, unde vom fi învăluiţi de mireasma condimentelor proaspăt măcinate, a narghilelei, a dulciurilor şi a cafelei turceşti.

Istanbulul este singurul oraş situat pe două continente (asiatic şi european), impresionând prin diversitatea culturală, frumuseţea arhitecturală şi grandoare.

În promenada noastră, cu siguranţă ne vom lăsa ispitiţi de deliciile turceşti ce ne vor ademeni cu aromele lor, îndemnându-ne la fiecare pas să intrăm în prăvăliile turceşti de pe străduţele cochete ale Istanbulului, convingându-ne cu uşurinţă că Istanbulul merită a fi numit capitala culinară a ţării.

Din centrul istoric ne îndreptăm spre strâmtoarea Bosfor, care desparte cele două mări, Marea Neagră şi Marea Marmara. Iar după ce am colindat în lung şi-n lat printre palate şi moschei, amintindu-ne de poveştile cu cadâne şi sultani, vă invit să luăm un feribot şi să mergem pe una dintre insulele Prinţilor, aflate în largul Mării Marmara, în apropierea Istanbulului. În drumul nostru vom admira impresionanta panoramă a oraşului ce se deschide în faţa noastră.

Odată ajunşi pe una dintre insule, vom închiria o bicicletă şi ne vom îndrepta spre culmile dealurilor pentru a explora insula, a admira delfinii ce se zbenguie nestingheriţi în apropierea ţărmului. Iar pe înserate paşii ne vor duce către unul dintre restaurantele de aici, pentru a savura minunatele preparate ale bucătăriei turceşti, pide, supă-crem de roșii, doner kebab, orez cu lapte, menemen, ayran.

Gastronomia turcească este deosebit de bogată în reţete dintre cele mai diverse, dezvoltându-se cel mai mult în timpul expansiunii otomane şi formând o fuziune interesantă între bucătăria veche turcească şi cea a Asiei Centrale, a Orientului Mijlociu şi a zonei Balcanilor.

Orice gurmand adevărat trebuie să ajungă măcar o dată în Turcia sau să aducă Turcia în bucătăria lui, pentru a-şi îmbăta simţurile cu mâncarea înmiresmată şi extrem de gustoasă.

Afiyet olsun! sau Poftă bună !

Cafea turcească

11 iul.

IMG_6077

. Cafeaua a fost preluată de către turci de la arabi, la sfârşitul secolului XV, iar pe la 1640 este deschis la Istanbul primul local în care se servea cafea.

În Turcia vom găsi şi o serie de obiceiuri ce implică servirea cafelei. Spre exemplu, atunci când doi tineri decid să se căsătorească, părinţii băiatului vor vizita familia fetei, iar aceasta va pregăti cafea, astfel demonstrându-şi calităţile ei de gospodină, pentru ca părinţii băiatului să o accepte în familia lor. Cu toate că în zilele noastre părinţii, de cele mai multe ori, nu decid cu cine se căsătoreşte tânărul, ceremonia cafelei este respectată. Citește în continuare

Ayran

11 iul.

Ayranul este o băutură sănătoasă şi răcoritoare, specific turcească, pe bază de iaurt, uşor sărată, care se serveşte rece şi este ideală pentru zilele toride de vară. Această băutură îşi dispută în ultimii ani titlul de „băutură naţională” a Turciei, localnicii consumând chiar şi 4-5 pahare de ayran la o singură masă. Ayran-ul este consumat atât de mult, încât lanţurile de fast-food (cum ar fi McDonald’s şi Burger King) au decis să includă această băutură în meniurile lor din Turcia.

Citește în continuare

Sütlaç

11 iul.

sütlaç

Nu sunt o mare amatoare a clasicului orez cu lapte, pe care-l întâlnim pe la noi, dar reţeta următoare m-a surprins într-un mod deosebit. Sütlaç este o budincă de orez cu lapte, coaptă la cuptor şi are un gust incredibil. Deserturile turceşti sunt, probabil, unele dintre cele mai gustoase şi apreciate, iar această budincă este printre cele mai răspândite. Reţeta a apărut la palatele otomane, unde era aromatizată cu apă de trandafiri, iar mai apoi s-a răspândit în toate bucătăriile. Citește în continuare

Menemen

11 iul.

menemen

Menemen este o reţetă de ouă prăjite cu roşii şi ardei, care ne aduce aminte ca aspect de scrobul nostru, însă cu multe legume, fiind astfel mai suculent. Această reţetă delicioasă şi uşor de preparat o putem savura în special la micul dejun, dar poate fi gătită şi pentru un prânz sau o cină uşoară. Citește în continuare

Döner kebap

11 iul.

şaorma

Döner kebap este, probabil, cel mai răspândit fast-food atât în Turcia, cât şi în multe alte ţări de pe mapamond. Pe la noi îl întâlnim sub denumirea arabă, shaworma, iar la greci vom găsi acelaşi fel de mâncare sub numele gyro, toate fiind adaptări ale döner-ului turcesc. Citește în continuare

Supă-crem de roşii

11 iul.

domates çorbası

 

Din meniurile turceşti sunt nelipsite ciorbele (de fapt, românescul ciorbă este preluat din limba turcă: çorba), care sunt servite atât la prânz, cât şi la cină. Supa-crem de roşii este o alegere perfectă pentru a începe o masă în stil turcesc. Citește în continuare