Care e primul preparat care-ţi vine în minte atunci când te gândeşti la bucătăria armeană? Mie-mi apare inevitabil în faţa ochilor imaginea unor ace cu bucăţi de carne ce sfârâie deasupra jăraticului. Armenii sunt mari amatori de carne preparată la grătar, iar secretul gustului ţine, în primul rând, de felul în care e marinată carnea. Frigăruii se numesc khorovats şi fiecare armean care se respectă are propriul secret pentru prepararea unui grătar gustos. Citește în continuare
Plăcinta ciobanului sau plăcinta ţărănească, cum mai este numit acest fel de mâncare, îşi are originile în Irlanda şi Marea Britanie, încă din secolul 18, atunci când oamenii mai săraci au început să utilizeze cartoful în bucătăria lor de fiecare zi. De obicei, este numită plăcintă ţărănească cea în care folosim carne de vită, iar cea a ciobanului – dacă folosim carnea de miel. Eu am utilizat piept de pui la prepararea reţetei, voi însă puteţi alege varianta clasică, cu miel sau vită. Citește în continuare
Waterzooi este următoarea reţetă pe care o vom încerca şi provine aceasta din regiunea Ghent, unde la începuturi, se prepara în special cu peşte, dar cu timpul puiul a câştigat în popularitate. Citește în continuare
Următoarea reţetă cu siguranţă satisface şi gusturile celui mai pretenţios gurmand. O reţetă tipică bucătăriei ucrainene: gustoasă, consistentă, dar şi uşor de preparat. Cu toate că este considerată o reţetă definitorie pentru Ucraina, originile acesteia sunt de undeva din Franţa, fiind inventat de un bucătar pe nume Nicolas Appert, iar bucătarii ucraineni ar fi preluat-o şi introdus-o mai întâi în cele mai sofisticate restaurante din Kiev, pe la 1970, ca mai apoi să ajungă pe mesele oamenilor de rând. Citește în continuare
Următoarea reţetă se întâlneşte în partea de nord a ţării şi este pregătită, în special, în sezonul rece. Citește în continuare
Supe şi ciorbe veţi întâlni în fiecare regiune a Croaţiei, preparate în cele mai diverse moduri, mai apreciate fiind cele de peşte, pasăre ori ciuperci. Eu am ales o supă uşoară din pui, dar căreia îi putem adăuga paste, găluşte, ouă bătute cu brânză de vaci, dacă vrem să încercăm să-i dăm de fiecare dată un nou gust. Citește în continuare
Dăm startul acestei aventuri culinare, preparând mâncarea marocană naţională: tajine. Aceasta este o reţetă berberă, de cele mai multe ori preparată din carne de miel, vită sau pui, ce-şi trage numele de la vasul în care este gătită – un vas din lut compus din 2 părţi: o bază plată ca o farfurie, cu un capac în formă de clopot, ce acoperă baza. Citește în continuare
Şniţelul vienez (Wiener Schnitzel) este, fără doar şi poate, o carte de vizită pentru gastronomia austriacă. Cu toate că vom găsi acest mod de a găti carnea în foarte multe bucătării, cea austriacă i-a dat numele, dar şi mult apreciata crustă crocantă. Citește în continuare
Mulţi sunt tentaţi să creadă că denumirea salatei Caesar, provine de la numele marelui împărat roman Caesar, dar, de fapt, ea a fost numită în cinstea inventatorului ei: Caesar Cardini. Acesta era un emigrant italian, stabilit în San Diego şi care era proprietarul unor restaurante în Mexic şi SUA. El a inventat salata din întâmplare, când, neavând prea multe produse la îndemână şi nedorind să-şi dezamăgească clienţii, a încropit o salată cu ce avea prin frigider şi cămară. Salata a fost foarte apreciată la moment, răspândindu-se în diverse localuri din SUA, iar ulterior devenind populară şi în alte ţări.
Tot turcilor trebuie să le mulţumim şi pentru ciulama, că bună mai e. Iar sosul alb folosit pentru pregătirea acesteia este, de fapt, un sos „Béchamel”, franţuzesc, cum e, de altfel, şi piureul pe care-l vom servi alături. Citește în continuare
Orice masă românească începe cu o porţie zdravănă de ciorbă. A fost adusă pe mesele noastre de militarii otomani, lângă ale căror corturi se afla tot timpul câte un ceaun aburind de „çorba”, iar şefilor regimentelor de spahii dându-li-se titulatura de „ciorbagii”. Vă propun să începem festinul culinar de azi cu o delicioasă ciorbă de pui a la grec, preferata mea.
Probabil cel mai răspândit şi savurat fel mexican sunt tacos – foi de tortilla cu diverse umpluturi, în special pe bază de carne. Istoria acestui preparat nu este cunoscută, dar se ştie că populaţia indigenă îl consuma cu peştişori mici.
Probabil, reţeta chinezească care mi-a plăcut cel mai mult, datorită culorilor, a gustului picant, a combinaţiei de arome, dar, nu în ultimul rând, al timpului redus de gătire, este Puiul Gong Bao cu Vermicelli din orez.
Reţeta provine din regiunea chineză Sichuan, iar legendele spun că-şi trage numele de la titlul pe care-l deţinea un guvernator din dinastia Quin, reţeta fiind inventată special pentru el de bucătarul său. Acum reţeta este gătită pe întreg teritoriul Chinei, răspândindu-se şi în multe alte ţări.
Vreau să gătim o supă deosebit de gustoasă de pui cu porumb şi ou. Aceasta este, probabil, una dintre cele mai răspândite reţete, atât în China, cât şi pe mapamond.
Că tot ne place mozzarela vom găti şi un piept de pui mediteranean cu roşii. Citește în continuare
Gurmand hoinar 